Tarte à la tomate et à la mozzarella
Une autre version de la tarte à la tomate classique , mais toujours avec beaucoup de goût et de saveurs authentiques !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuillettée - 5 belles tomates- 1 grosse boule de mozzarella
- 150 g de lardons non fumés
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- origan et basilic
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Foncer un plat à tarte.
Faire précuire la pâte seule (la couvrir de haricots secs) 10 min.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle; dégraisser au maximum .
Couper tomates en tanches et la mozzarella .
Sortir le plat du four, et tartiner la pâte de moutarde.
Disposer les tranches de tomate et de mozzarella en les alternant; saler et poivrer.
Verser les lardons par dessus, puis saupoudrer d'origan et de basilic; Enfourner pendant 30 min environ . Servir avec une salade de mesclun .
Colombo de poulet olé olé !
Pour cette nouvelle année 2012 , je vous souhaite plein de bonheur , de santé et de la gourmandise ! Attention 2012 , me revoilà , bien décidée à nourrir ce blog comme il se doit ! Il ne faut surtout pas que celui ci soit sous alimenté , bien au contraire et voilà ma toute première recette de l'année , un plat qui réchauffe les papilles en ces temps frisquets , et pour moi LE plat du réveillon de la st Sylvestre placé sous le signe créole ! Les oiseaux ont ri , le soleil a dansé et nous , nous sommes régalés !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 blancs de poulet
- 1oignon-- 3 pommes de terre- 6 gousses d'ail
- 1 échalote - 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de persil- 1 cuillère à café de coriandre- 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne ou 1 piment vert
- 2 sachets à Colombo pour poulet
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 400ml de lait de coco
- sel et poivre
Préparation :
Préparer la marinade avec une échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 sachet de Colombo.
La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec une gousse d'ail écrasée.
Ajouter le poulet le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération.
Ajouter les pommes de terre, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo).
Laisser cuire 15 minutes à couvert.
Incorporer le Colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 min toujours à couvert.
Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz basmati !
Filets de Cabillaud gratinés aux légumes
Mangez du poisson , c'est excellent pour la santé ! Et si le plat est sans matière grasse et accompagné de légumes de saison alors là c'est 100 % diététique ou je me trompe !
Préchauffez le four à 180 °C .
Lavez un beau poireau et le coupez en rondelles . Pelez 2 carottes , lavez les et les coupez en rondelles . Lavez une barquette de tomates cerises . Coupez en tronçons fins deux beaux bulbes de fenouil et les passez à l'eau .
Dans une casserole d'eau bouillante salée , plongez tous les légumes et laissez frémir à feu doux 5 minutes . Egouttez les .
Dans un plat anti adhérent , répartissez les légumes et disposez par dessus 4 beaux filets de cabillaud frais . Salez et poivrez .
Diluez 2 cuillères à café de fumet de poisson dans 20 cl d'eau chaude . Versez cette sauce sur le poisson et parsemez le plat de fromage râpé . Enfournez 20 minutes .
Un plat idéal pour un dîner tout en légèreté !
Salade de tomates, mozarella et bacon grillé aux graines de pavot
Une entrée ou un plat unique pour nous le soir , particulièrement parfumée . A la base , une salade très célèbre mais j'ai eu envie d'y ajouter ma touche personnelle . J'ai donc rajouté à la recette de base , des graines de pavot . Elles y apportent une légère touche de croquant e tun parfum agréable ! Aucun regret donc !
Pour une assiette :
Coupez 2 belles tomates , y ajouter une demi boule de mozarella . Faire griller 2 tranches de bacon et les couper en lamelles . Vinaigrez avec un mélange de balsamique et huile d'olive agrémenté d'un peu de basilic coupé . Saupoudrez de quelques graines de pavot . Voilà , c'est tout , vous pouvez déguster !
Rencontres autour du livre culinaire
Ce week end avait lieu Les Rencontres autour du livre culinaire à Châteaubernard . Organisées par l‘association Gourmets-Gourmands, elles rassemblent gastronomes de tous âges et de tous horizons.
Au menu: démonstrations avec de grands chefs, tables-rondes sur différentes thématiques, présence d’un invité d’honneur et de plusieurs auteurs de livres culinaires…
Cette année, l’invité d’honneur était Michel TRAMA de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot-et-Garonne.
Il était entouré des chefs Gérard CAGNA, Jean-Marie GAUTIER, Patrick PIGNOL et Volker BAUMANN.
Etaient également présents nos meilleurs chefs régionaux : Pascal NEBOUT (Lyeuse), Thierry VERRAT (La Ribaudière), Pascal PRESSAC (La Grange aux Oies), David FRANSORET (Château de Bagnolet) et Guillaume VEYSSIERE (La Ruelle).
Des auteurs ont dédicacé leurs ouvrages : ROUDIER, Françoise BARBIN-LECREVISSE…
Des producteurs locaux, parmi lesquels le club Saveurs 16, ont présenté leurs produits.
Une collection d’une vingtaine de carafes, représentant douze marques de cognac, furent exposées pendant ces deux jours.
Tandem de piano avec le conservatoire de musique de la Communauté de communes de Cognac, clin d’oeil aussi malicieux que bienvenu au fameux « piano » du cuisinier…
Je suis allée samedi après midi y faire un tour , avec la démonstration par Pascal Pressac qui réalisait une truite de Gensac au vieux chorizo et vélouté d'huîtres en association avec les vins " le Guimbelot "; Tout un programme !! Mon unique photo de la démonstration :
Oui mais voilà , un salon bien élitiste à mon avis ; peu de stands qui donnent envie de s'y arrêter ; vraiment dommage que ces Rencontres ne soit pas aussi proches du public ! Un goût amer pour moi donc !
Tarte Feuilletée jambon-champignons
Une belle tarte en plat unique le soir , accompagnée d'une salade verte !
- 1 oeuf
- 1/2 litre de lait
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100g de fromage
- 400g de de champignons
- 400 g de jambon en cube
- 2 pâtes feuilletée
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Dans une casserole faire bouillir le 1/2 litre de lait.
Dans une autre casserole faire fondre les 40g de beurre et y ajouter les 2 cuillères de farine et laisser mousser et blondir.
Ajouter le 1/2 litre de lait (la moitié dans un premier temps), tout en remuant.
Saler et poivrer généreusement.
Ajouter ensuite le reste du lait sans arrêter de remuer.
Mettre le fromage râpé en pluie, remuer puis ôter du feu.
Dans 1 poêle mettre les 20g de beurre à fondre et ajouter les 400g de champignons, saler et poivrer.
Une fois les champignons cuit, les ajouter à la préparation initiale avec les dés de jambon.
Attendre que la préparation refroidisse.
Etaler la 1ère pâte sur une plaque de cuisson : mettre au milieu la préparation, en laissant 1 à 2 cm sur les bords. Recouvrir ensuite avec la 2ème pâte et fermer les côtés.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf pour que la tourte soit bien dorée. Enfournez le tout dans votre four, à th.7 (210°C), pendant 25 à 30 min (le temps que votre feuilleté soit cuit et doré)
Tarte aux légumes
Une envie de manger des légumes et cela sous la forme d'une tarte ? Rien de plus simple ! J'ai bidouillé cette petite recette avec les fonds de placard et le résultat est plus que satisfaisant !!
Cuire la moitié d'un sachet de julienne de légumes surgelé ( environ 600 g ) dans une poële avec de l'eau à couvert pendant le temps indiqué sur le sachet et cela jusqu'à évaporation complète de l'eau ! ( étape très importante ! ) . Mettre une pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette . Déposez des dès de jambon dessus et la julienne de légume . Battre 2 oeufs avec 1 brique de crème liquide ( 30 cl ) ; salez et poivrez . Mettre dessus la tarte et enfournez à four chaud pour 45 mn .
Tiramisu
Aujourd'hui je reviens vers vous avec de nouvelles recettes et en promettant de poster plus souvent ! Je vous propose " Ma "recette du dessert italien , celle que je fais et que je ferais toujours ! Rien à changer , elle est inratable !
Séparer les blancs et les jaunes de 4 oeufs . Ajouter 100 g de sucre avec les 4 jaunes et battre jusqu'à blanchissement . Rajoutez 500 g de mascarpone et 1 c à s de cognac . Bien mélanger et rajoutez les 4 blancs battus en neige ( ils doivent être extra fermes ! ) délicatement .
Dans un plat mettre du café fort froid et du cognac ( selon les goûts ) et imbiber des biscuits à la cuillère . Faire des couches de biscuits et de crème au mascarpone et saupoudrer de cacao amer . Ce dessert est meilleur s'il est préparé la veille et mis au frais . ( minimum 3 h de toute façon ! ) .
Mini pizza des îles
On continue avec la seconde recette de l'apéritif ! Une version sucrée salée encore une fois pour les amateurs ! Facile et rapide à la fois !
Sur des Tuc , mettre un peu de gouda en tranches , quelques dés d'ananas , des lardons poélés , et terminer par un peu de gruyère râpé . Mettre au four préchauffé à 180 °C le temps que les fromages soient fondus .
Spéculos au confit d'oignons et au magret fumé
Pour les 36 ans de mon chéri j'avais décidé de faire un petit apéro bien sympathique et surtout que j'aurais confectionné moi même de A à Z ! J'ai donc fait trois assortissements différents et voilà la première recette : ( c'est ma préférée des trois )
Dans une petite cocotte faites chauffer un filet d'huile et 15 g de beurre . Faites y fondre 2 beaux oignons hachés 15 mn à feu doux en remuant . Salez , poivrez . Ajoutez 20 g de sucre , 1 cuil.à soupe de miel et le zeste râpé de 1/2 orange . Poursuivez la cuisson 5 mn en mélangeant . Versez 2 cuil.à soupe de vinaigre balsamique et 5 cl de vin blanc. Faites cuire jusqu'à évaporation . Tartinez ce confit froid sur des spéculoos . Surmontez de magret fumé et parsemez de feuilles de cerfeuil .
